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पहाड़ों तथा ऊंचे स्थानों पर दाल या खाना देर से क्‍यों पकते है?, , चलिए हम जानते हैं कि पहाड़ों पर हमारा भोजन देर से क्‍यों पकती है।, आपको ये तो पता होगा कि पानी 00"८ में उबलता है।, , , , हम जिस धरती पर रहते हैं इसे चारों और से हवा की परत घेरे हुए हैं,, इसका दबाव नीचे स्थानों पर सबसे अधिक और ऊंचे स्थानों पर ऊंचाई, के अनुसार कम होता जाता है। किसी भी द्रव को उबालने के लिए, जिस तापमान की आवश्यकता होती है, वह भी हवा के दबाव के, अनुसार घटता बढ़ता रहता है। जब हम निचले स्थानों पर दाल या फिर, कोई भी भोजन पकाते हैं, तो वहां पानी ,हवा के अनुसार अधिक दबाव, होने से अधिक तापमान होते है, अर्थार्त ।00*८ के ताप पर उबलता है।, इसलिए दाल या भोजन कम समय में गल या पक जाते हैं।, , परंतु जब यही दाल या भोजन पहाड़ों अथवा ऊंचे स्थानों पर पकाई, जाती है तो वहां पर हवा का दबाव कम होने से पानी कम ताप में ही, उबालने लगती है, अर्थार्त ।00"८ से भी कम तापमान पर उबलती है।, , इसलिए दाल या कोई भी भोजन को कम ताप मिलता है, और इसे, गलने या पकने में अधिक समय लगता है।